571动物蛋白质消耗的增加与肥胖病例中的非酒精性脂肪肝（NAFLD）的独立相关性会使得NAFLD的风险增加40%，尤其是老年白种人。同样的，对于果糖的食用则没有更高的风险。
NAFLD是一种普遍的但不剧烈的肝病。因此，在患有NAFLD的情况下应严格关注饮食。来自鹿特丹Erasmus MC大学医学中心的医学博士Louise JM Alferink及其同事说：“与之前的文献相反，我们的结果不支持单糖和二糖与NAFLD之间的有害联系;反而特别是将对于脂肪来源争论的焦点从碳水化合物转移到第三种，以前未充分研究的常量营养素——蛋白质的身上。”
研究小组发现，单糖和二糖实际上与降低NAFLD患病率的趋势有着联系，但调整BMI后这种效应会相应的减弱。 Alferink和同事一同解释说，红肉中的血红素铁，硝酸盐和亚硝酸盐等副产品与患慢性肝病的风险较高有关。
通过指出对NAFLD进行详尽研究的必要性，Alferink及其同事写道，“最终，我们需要了解更多关于导致个体面临NAFLD风险的饮食成分，然后才能为NAFLD的预防和治疗提出可靠的饮食建议。 ”
责编: Daisy
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