每周吃三次小胡萝卜可提高年轻人皮肤类胡萝卜素水平
2024-07-02
来源: drugdu
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一项新的研究发现，每周只吃三次小胡萝卜零食会显著增加年轻人的皮肤类胡萝卜素。当这种健康的零食与含有类胡萝卜素β-胡萝卜素的多种维生素相结合时，这些植物营养素的水平会得到更多的提高。
类胡萝卜素是许多水果和蔬菜呈现鲜红色、橙色和黄色的原因，可以在皮肤中测量，以衡量水果和蔬菜的消费量，因为饮食是这些色素的唯一来源。皮肤类胡萝卜素水平越高，抗氧化保护作用越强，患心脏病和某些癌症等慢性疾病的风险越低。该标志物还反映了皮肤健康和免疫功能的改善。
桑福德大学营养科学硕士学生Mary Harper Simmons表示：“之前的研究表明，在三周内，每天食用三倍于推荐量的水果和蔬菜，可以提高皮肤类胡萝卜素水平。我们的研究结果表明，一个小而简单的饮食改性-将婴儿胡萝卜作为零食-可以显著增加皮肤类胡萝卜蛋白的积累。”西蒙斯将在6月29日至7月2日于芝加哥举行的美国营养学会旗舰年会“营养2024”上介绍这一发现。
在这项研究中，研究人员将60名年轻人随机分组，接受为期四周的干预，包括史密斯奶奶苹果片（对照）、100克（约半杯）婴儿胡萝卜、含有β-胡萝卜素的多种维生素补充剂或婴儿胡萝卜和该补充剂的组合。在干预前后，他们使用一种名为VeggieMeter的非侵入性研究级光谱仪器来检测和量化研究参与者皮肤中的类胡萝卜素。
研究人员发现，与干预前的水平相比，在接受婴儿胡萝卜的组中，皮肤类胡萝卜素得分显著增加10.8%，在接受胡萝卜和补充剂的组中显著增加21.6%。在对照组或仅接受补充剂的组中，皮肤类胡萝卜素水平没有变化。
Simmons表示：“我们发现，婴儿胡萝卜和含有β-胡萝卜素的多种维生素补充剂的组合可以对皮肤类胡萝卜素的积累产生相互作用。为了获得有益的效果，人们应该选择含有β-胡萝卜素的多种维生素，并记住每周至少吃三次小胡萝卜。”
由于仅补充多种维生素并不能增加类胡萝卜素的积累，因此类胡萝卜素吸收方式可能存在差异，这取决于它们是来自食物还是补充剂。研究人员希望探索这些发现背后的机制，并研究其他富含类胡萝卜素的食物的影响，如红薯或绿叶蔬菜。
西蒙斯将于美国东部时间6月30日星期日上午8点至8点12分在麦考密克广场举行的“类胡萝卜素和类视黄醇聚焦：分娩、视力和疾病预防的见解”口头会议上介绍这项研究（摘要；演示细节）。
来源:
https://www.news-medical.net/news/20240630/Eating-baby-carrots-three-times-a-week-raises-skin-carotenoid-levels-in-young-adults.aspx
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