在西班牙巴塞罗那举行的ESCMID全球大会（前身为ECCMID）（4月27日至30日）上发表的一项新研究发现，出售给人类和动物食用的肉类对至关重要的抗生素有相当程度的耐药性。这项研究由英国布里斯托尔大学的Jordan Sealey博士、Matthew Avison教授及其同事进行。
在英国，出售给人类和伴侣动物食用的肉类由英国政府食品标准局（FSA）监管，以确保其在被视为安全的细菌限度内。然而，虽然对肉类进行了病原体类型和数量的测试，但没有对其进行耐药性机会性病原体（如大肠杆菌）的测试。
多项研究表明，给狗喂食生肉（生狗粮）与增加其粪便中排出对至关重要的抗生素具有耐药性的大肠杆菌的风险之间存在密切联系。宠物动物吃生肉可能会增加将耐药病原体传播给家庭中人类主人的风险。在这里，作者调查了58份出售给人类食用的煮熟的肉（牛肉、鸡肉、羊肉各15份，猪肉13份）和15份鸡肉生狗肉（RDM）的耐大肠杆菌样品。
将样品浓缩并平板到含有常见抗生素的琼脂上，以检测耐药性大肠杆菌，这些抗生素包括阿莫西林、阿莫西林-克拉维酸、头孢噻肟、环丙沙星、大观霉素和链霉素，其中一些被认为对人类健康至关重要。
研究小组发现，供人类食用的生肉中耐药大肠杆菌的样本水平阳性率最高的是鸡肉——100%的样本对大观霉素和链霉素呈阳性，47%的样本对至关重要的氟喹诺酮类药物呈阳性。对于羊肉、猪肉和牛肉，大观霉素的值分别为27%、38%和27%，链霉素的值为40%、38%和47%，氟喹诺酮类药物的值分别是7%、8%和13%。
鸡肉生狗粮样品的耐药性水平与鸡肉相似；大观霉素和链霉素耐药性阳性率为87%，氟喹诺酮类阳性率为47%。生狗粮对极为重要的头孢噻肟耐药性的样本水平阳性率为27%。作者说：“虽然大多数人都知道，如果他们在处理生肉时不使用适当的卫生习惯，可能会导致‘食物中毒’，但大多数人没有意识到，你也可能会感染抗生素耐药性的机会性病原体。给狗喂生狗粮的主人可能没有意识到这种生肉也含有这些病原体，可能在准备好肉后不使用适当卫生习惯，如果狗是生食的，也不要认为它是这些病原体的潜在来源。”
生狗粮中最常见的STs是ST10、ST162和ST744——在作者之前关于狗对氟喹诺酮耐药性的研究中，发现这些STs的排泄与喂食生狗粮的狗密切相关。
作者总结道：“这项研究证实，生肉携带多种耐药大肠杆菌，通常包括对对人类健康至关重要的抗生素的耐药性。如果摄入这些细菌，这些细菌可以进入肠道，并可能在未来引起耐药机会性感染（如尿路感染）。因此，人们在食用前彻底烹饪肉类，并在肉类制备过程中使用适当的卫生习惯，这一点非常重要。我们的研究结果表明，生狗粮同样受到耐药细菌的污染，这就解释了为什么喂食生肉的狗更容易排泄这些细菌。强烈建议在处理生狗粮后以及喂食此类生肉的犬采取适当的卫生做法。”

来源：
https://www.news-medical.net/news/20240428/Study-reveals-high-levels-of-antibiotic-resistance-in-meat-sold-for-consumption.aspx

责编: editor