这六种健康食品吃得不够会导致全球心血管疾病和死亡人数增加
2023-07-09
来源: drugdu
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麦克马斯特大学和汉密尔顿健康科学研究所人口研究健康研究所（PHRI）的研究人员领导的一项研究发现，六种关键食物的组合吃得不够会导致成年人患心血管疾病（CVD）的风险更高。
食用水果、蔬菜、豆类、坚果、鱼类和全脂乳制品是降低心血管疾病风险的关键，包括心脏病发作和中风。研究还发现，健康饮食可以通过多种方式实现，例如适量的全谷物或未加工的肉类。
此前和类似的研究都集中在西方国家和饮食中，这些国家和饮食将有害的超加工食品与营养丰富的食品结合在一起。这项研究是全球性的，重点关注通常被认为是健康的食品。
世界卫生组织估计，2019年有近1800万人死于心血管疾病，占全球死亡人数的32%。在这些死亡中，85%是由心脏病发作和中风引起的。PHRI研究人员及其全球合作者分析了来自80个国家24.5万人的多项研究数据。研究结果发表在《欧洲心脏杂志》上。
研究人员从PHRI正在进行的大规模全球前瞻性城乡流行病学（PURE）研究中得出了饮食评分，然后在五项独立研究中重复了这一点，以衡量世界不同地区以及既往心血管疾病患者和非心血管疾病患者的健康结果。
PURE的高级作者兼首席研究员Salim Yusuf说：“以前的饮食评分，包括EAT Lancet Planetary diet和Mediterranean diet，主要在西方国家测试了饮食与心血管疾病和死亡的关系。PURE健康饮食评分很好地代表了高、中、低收入国家。”。
PURE健康饮食评分不仅具有真正的全球性，还专注于纯保护性或天然食品。
第一作者、PHRI科学家、麦克马斯特健康研究方法、证据和影响系助理教授Andrew Mente说：“我们在这一点上是独一无二的。其他饮食评分将加工和超加工等被认为有害的食物与被认为对健康有保护作用的食物和营养素结合在一起。”。
他说：“最近人们越来越关注食用更多的保护性食品来预防疾病。除了大量的水果、蔬菜、坚果和豆类之外，研究人员还表明，适量食用天然食品是关键。”。
“适量的鱼类和全脂乳制品可以降低心血管疾病和死亡率。只要是未精制的全谷物和未加工的肉类，适量食用谷物和肉类也可以获得同样的健康结果。”
PURE健康饮食评分建议平均每天摄入：水果两到三份；两到三份的蔬菜；一份坚果；和两份奶制品。评分还包括每周三到四份豆类和每周两到三份鱼类。可能的替代品包括每天一份的全谷物，以及每天一份未加工的红肉或家禽。
期刊信息：《欧洲心脏杂志》
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